“今天，咱们矿出现了集体食物中毒事件，包括我在内都挨上了，我的肚子这会才刚刚不疼了”，景学勇也是一脸的无奈，“经矿医院王老师化验，终于找到了罪魁祸首，现在请王老师给大家说明原因。”
大伙一听矿长都挨上了，心里的气消了一半。
“通过对今天食堂菜肴的化验，发现食堂中有两种食材有问题，其中第一样是中午吃的肉类时间比较长了，稍微有点变质。”
老王拿着化验报告，开始向大伙解释。
“不对呀，是有点问题，不过我又重新炒了一下，加了点盐，我提前也吃了，怎么我都没事？”
刘三刀不乐意了，今天的肉的确有点问题，不过他尝了尝问题不大，又重新放上盐炒了一下。
在这个季节肉不好储存，变质也是正常。前两年，矿上一个月的肉类配额才区区二三十斤，食堂恨不得一斤肉炒六十个菜。现在肉多了，杀一头猪能用三四天，为了更好的保存矿上为数不多的肉食，食堂将肉做成炒咸肉放到阴凉通风的地方保存。矿井下倒是凉快，但食堂也不敢往那放，一盆咸肉放那，路过的热心同志还不都得帮你试试味道？三试两试就给你试没了。
“肉食是一方面，但不是主要的”，老王冲刘三刀点点头，“肉虽然有点味道，但经过再次加工之后，吃了一般不会引起食物中毒。导致这次集体中毒罪魁祸首是食堂中午提供的黄瓜咸菜，这坛咸菜是上周三腌制的，正好是亚硝酸盐最多的时候，导致大伙集体出现腹泻症状。”
“亚硝酸盐？那是什么玩意？”
大伙就记得中午那盘黄瓜咸菜挺脆的，也没感觉味道不对。
“亚硝酸盐是腌制咸菜时产生的一种有毒物质，咱们老百姓家腌咸菜的时候都会有这种东西产生。”
“那以后还能吃咸菜吗？”
一听说自己家咸菜缸里也有这玩意，大伙都懵了，要是隔三差五来一遭，这日子还过不过了？
“亚硝酸盐的高峰一般出现在腌制咸菜的第四到八天，基本上出了一个月就安全了，大家尽量算好日子，别吃有毒的咸菜。”
大伙都知道腌不好的咸菜不能吃，但都不知道为啥不能吃，这好像就是一辈一辈传下来的规矩。
“一个咸菜还能惹这么大麻烦，以后咸菜缸上都贴好条，不到日子的一律不能用”，景学勇做梦都没想过协谷矿竟然被一坛咸菜搞停产了，“还得想办法弄台电冰箱，肉的问题也不能小瞧了。”
1956年北京雪花冰箱厂研制出我国第一台电冰箱，但据说电冰箱的订单都排到好几年以后了，像协谷矿这种小地方根本买不到。
“经矿领导研究决定，受影响的工人每人发一斤白砂糖、两块钱营养补贴。”
本来大伙不是很相信这咸菜中毒的论断，毕竟大伙也吃过刚腌的咸菜，也没见谁家中过毒，现在一听这补偿乐了！白砂糖那可是高档的玩意，一斤白砂糖供销社卖八块八，还不一定有货，家里有人坐月子都不舍得买。再加上两块钱营养补贴，这都十块多了！拉一次肚子给十块钱，这买卖划算！
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